Aglianico is een van de oudste en meest gewaardeerde druivenrassen uit Zuid-Italië. De druif wordt voornamelijk verbouwd in de regio’s Campania en Basilicata, waar het ruige, vulkanische terroir bijdraagt aan de unieke karakteristieken van de wijnen. Bekende voorbeelden van Aglianico-wijnen zijn Taurasi en Aglianico del Vulture, die beide internationaal erkend worden voor hun complexiteit en diepgang. De druif staat bekend om zijn diepe kleur, intense aroma’s en stevige tannines. De wijn heeft vaak geurige tonen van rijpe zwarte kersen, pruimen, leer en specerijen zoals zwarte peper en tabak. Na rijping kunnen deze aroma’s complexer worden, met hints van chocolade, aarde en soms zelfs rokerigheid. Hij is vroeg bloeiend en ook zeer laatrijpend. Een lang groeiseizoen is dus essentieel voor de optimale rijping en ontwikkeling. Een warm-klimaat-druif dus bij uitstek!
Gebruik en karakter
Aglianico-wijnen zijn vaak krachtig en hebben een hoge zuurgraad, wat ze geschikt maakt om lang te rijpen. Door deze rijpingscapaciteit worden de wijnen met de jaren zachter en rijker. Een van de beroemdste wijnen gemaakt van Aglianico is de Taurasi, vaak de “Barolo van het zuiden” genoemd vanwege zijn complexiteit en elegantie. Aglianico wordt meestal gebruikt voor volle, gestructureerde rode wijnen, maar kan soms ook voor roséwijnen worden ingezet, die een verrassend frisse en fruitige kant van de druif laten zien. Deze druif heeft de eigenschap om de mineraliteit, van de vulkanische bodem waar ze meestal op groeit, perfect weer te geven. Dat is ook het geheim van goede Aglianicodruiven. Aangenaam rijp door voldoende hoge temperaturen en genoeg zonlicht, met behoud van frisse zuren en een krokant karakter door de nachtelijke afkoeling.
Wijn-Spijs Combinaties
Aglianico-wijnen, met hun stevige structuur en hoge tannines, passen uitstekend bij rijke, stevige gerechten. Ze combineren goed met stoofvlees, geroosterd lam en wild, evenals met gerechten met tomatenbasis zoals lasagne of pasta bolognese. Door zijn volle body en hoge zuurgraad kan Aglianico ook goed samengaan met pittige gerechten of gerijpte kazen.
