Brut

Wat is Brut Champagne?

Brut Champagne is een van de populairste Champagnes op dit moment! Zeg je Champagne, dan zeg je eigenlijk gelijk Brut. Het is een droge Champagne welke weinig toegevoegde suikers heeft. Een Brut Champagne mag maximaal 12 gram restsuiker hebben per liter. In vergelijk heeft bijvoorbeeld een Demi-Sec tussen de 32 en 50 gram restsuiker. Een Brut Champagne heeft dus een heerlijk heldere, verfrissende smaak met weinig tot geen zoetje.

Hoe wordt Brut Champagne gemaakt?

Brut Champagne wordt gemaakt volgens de ‘méthode traditionelle’ waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Tijdens de eerste gisting in het vat wordt er een basiswijn gemaakt. Aan deze stille basiswijn wordt vervolgens een mix van suiker en gist toegevoegd (liqueur de tirage) in de fles waardoor er een tweede gisting ontstaat. Het koolzuur welke wordt veroorzaakt in de fles kan nergens heen, en zo ontstaat de bubbel (mousse) in de wijn.

Na het verwijderen van de gistcellen wordt de mousserende wijn aangevuld met een mengsel van suiker en wijn (liqueur d’expedition). Het suikergehalte in dit mengsel bepaalt uiteindelijk het suikergehalte in de Champagne. Bij een Brut Champagne is dit dus minder dan 12 gram per liter.