Alcoholvrije wijn

Een alcoholvrij feestje; waarom?

Een feestje met een alcoholvrije mousserende wijn is net zo leuk als met een ‘gewone’ mousserende wijn. Sterker nog; je kunt nu van elke gelegenheid een feestje maken! Maandagochtend om 9 uur jouw doelen behaald? Vier hem met een Blanc de Blanc 0.0! Zwangerschap vieren? Plop de 0.0 Sparkling Rosé maar open!

Maar natuurlijk zijn er nog veel meer redenen om de alcohol te laten staan en voor een alcoholvrij alternatief te gaan. Wist je bijvoorbeeld dat er in een ‘gewoon’ glas mousserende wijn tot wel 160 calorieën kunnen zitten? De alcoholvrije variant bevat er maar 28! Nóg een reden om het glas te heffen! Daarnaast bevat de alcoholvrije mousserende wijn nog steeds de antioxidanten en polyfenolen die de gezondheid positief beïnvloeden.

Hoe werkt het?

Nu denk je wellicht; maar alcoholvrije wijn is toch helemaal niet lekker? Niet waar! Er zijn tegenwoordig veel meer alcoholvrije alternatieven dan een aantal jaar geleden en is de kwaliteit aanzienlijk verbeterd! Wijnproducenten investeren steeds meer in de ontwikkeling van technieken om de alcohol uit de wijn te verwijderen zonder al te veel afbreuk te doen aan de smaak. Waar vroeger de alcohol werd verdampt door te verhitten -en daarmee de aroma’s verloren gingen- wordt nu veelal gefilterd op lage temperaturen zodat de aroma’s beter behouden blijven. De meest gebruikte techniek is op dit moment de omgekeerde osmose. Hierbij wordt met een dun membraanfilter de alcohol uit de wijn gehaald. Er gaan nog steeds wat aroma’s verloren, maar beduidend minder dan voorheen!

Wat doet het met de smaak?

Alcoholvrije mousserende wijn zal altijd iets anders blijven smaken dan alcoholhoudende mousserende wijn. Denk bijvoorbeeld aan het verschil tussen cola en cola light, of een 0.0 biertje en de ‘gewone’ variant. Dit is simpelweg vanwege de smaken en aroma’s die alcohol zelf veroorzaakt. Alcohol voegt vaak een zoetere smaak toe en kan daarmee de zuurgraad in een wijn balanceren. Bij wijnen met veel alcohol voegt het extra ‘body’ toe aan het mondgevoel, zoals bijvoorbeeld een vetje, en kan ook een bittertje in de afdronk geven. Door het verwijderen van de alcohol worden ook deze effecten verwijderd, wat een hele andere smaakbeleving geeft. De wijnmaker kan dit natuurlijk weer op een andere manier toevoegen, maar hier wordt nog veel in geëxperimenteerd.

Er zijn in elk geval veel wijnmakers die er al in geslaagd zijn om een heerlijke alcoholvrije variant te maken. Een bruisende sensatie die gevierd moet worden! De lekkerste vind je terug op champagnewinkel.nl!